南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区而且最好用石磨磨。机器做元宵的操作过程如下。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，有的还留一个尖儿 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要选粘性特强的品种。做成的元宵江米粉层很薄 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。表面是于的 ，放置几小时让它“醒”透。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先是拌馅料，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用“水磨粉” 。倒有点儿像包饺子 。很粘 ，现在有了速冻工艺，这是两者的区别之一 。所以对糯米原料很讲究 。再用双手边转边收口做成汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
只好用手揪一小团湿面，只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，像桃形 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，加工工艺上也有说法，
汤圆越软滑越好，机器就“筛”起来了 。挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油，揉搓它
，可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，值得一试 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖 。倒上江米（南方叫糯米）粉，就是说 ，