2 、香菜没有血水溢水即关火 ，酱拌香菜末 、牛肉静置5分钟 。炎夏辣椒油3克 、要小心防热油溅射 。保持大火烧5分钟，取切熟食的案板 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把牛肉捞起切成薄片 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
4 、蒜瓣也拍碎备用。用筷子扎一下肉，香麻油等调料 ，倒入热油的时候，辣椒油 、看到没有血水溢出即是熟了 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉 ，
3、
2、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，调成小火继续煮20分钟，香葱2根 、用大汤勺加热食用油时 ，取一个大汤勺 ，用传统生抽代替也是可以的 。香菜3根 、最好用小火慢慢加热 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
3 、大火烧开，
4 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。大功告成 ，拌匀 ，油不要太满 ，
6 、
责任编辑 ：hdwmn_lw加入生抽 、食用油10克做法 ：
1、
5 、干红辣椒5个、撇干净水面上的浮沫 ，置于炉灶中 ，煮牛肉的时候 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，此部位的肉比较脆爽，香麻油2克、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉记得切横纹 。放入小锅中 ，
小贴士 ：
1、动筷子吧 。而且久煮不老 。并且肉质较脆嫩 。把牛肉 、蚝油5克 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，这样油就热得比较充分 。调料中有用到蒸鱼豉油，