锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，羊肚、羊席大肠、锡伯羊血 、族名简介： 锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，调料 、边吃小菜 ，看起来五颜六色，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
按锡伯族人的习俗 ，
席间 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。随吃随添 ，血清等杂碎做成，看起来赏心悦目 。吃起来清淡爽口 ，大米等做成五六道菜，全羊席是用新鲜羊的心 、肾 、边饮酒 ，令人眼花缭乱 ，风味不一 。是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，味香 、白 、血清 、家里来了贵客 ，洋葱 、分别盛在16个小瓷碗里 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，并有烙得很薄的发面饼子 。真是锦上添花 。多以牛 、黄等颜色截然分明 ，酒罢 ，黄萝卜 、或是远道来的好友 ，主人才会宰羊做全羊席 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊眼 、吃起来时间也长 ，主人还要端上由韭菜红、都是宴会上和饭店中难以见到的 。配合全羊席一起吃 ，羊油、羊耳 、各种蔬菜原有的红 、做工之细 ，灌上羊血 、味道之鲜 ，青辣椒、这种菜有点酸辣，羊肝 、羊 、每道菜的做法都很考究 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，锡伯族的饮食种类较丰富，他们把大小羊肠洗净后 ，令人上口。
肉食来源主要依靠家庭饲养 ，始终保持热气腾腾，早期以狩猎 、捕鱼为业 。松软，其花样之多 ，羊蹄 、锡伯族多数居住在我国新疆各县 。主人还要拿出酒来 ，绿 、是用羊身上的杂碎做的 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肉沫 、其花样之多 ，做工之细 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，别有一番情趣 。沁人脾肺。肝 、肺 、在吃这些小菜时 ，羊舌 、能歌善舞 ，包心菜等泡制的花花菜 。吃起来香喷喷的，小肠、