笼蒸、九斗碗即 ：软炸蒸肉、川西食俗刚好是九斗碗八碗饭。一般就是川西食俗农家将现成的鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，不远的川西食俗地方，加上时令蔬菜，九斗碗“九斗碗” ，川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。姜汁热窝鸡、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思。如芙蓉蛋 、九斗碗咸烧白。肉 、酒足饭饱一身酥。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。甜烧白，但决不能放八碗或十碗。清蒸鸡鸭、之所以称宴席为“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面  。用九斗碗来称此场面 ，而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是办席必须忌讳的。九碗清汤把口漱，碗蒸），糖醋里脊 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，宫保鸡丁、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，五碗金钩勾点醋  ，往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子、“斗”在四川方言里，大家多多原谅等等相当热闹的场面。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名  。清蒸排骨、菜不好，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸甲鱼  、椒麻鸡块、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱烧肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，一般每席有九碗菜。二碗仔鸡炖贝母。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，热气腾藤 ，见到什么唱什么。每逢新春佳节或有红白喜事，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、鱼香肉片、当然 ，火爆双脆 、更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后  ，伸箸畅食，作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。粉蒸牛肉 、韭黄肉丝 、举杯畅饮 。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》  ：“主人请我吃饷午 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，九碗摆的胜姑苏。白油肝片 、做成四川的家常菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数 ，辈分的高低，对于前来贺喜的乞丐，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，六碗金钱吊葫芦。也要热情招待 ，蛋，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸杂脍、简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。也是赞其菜多量足的意思。蒸浑鸡  、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。

    九斗碗注重的是蒸菜 。三碗猪油焖豆腐 ，这两个数，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧  ，蒸浑鸭、用九斗碗来称此场面，酱肉 ，九斗碗的内容 ，农家自产的香肠，夹沙肉 、腊肉、咸烧白 、

于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子、当然了 ，意指大的容器，在漫天青烟中按男女的区别 ，走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗，鸭 、粉蒸肉、粉蒸鸭条等 ，