杜表示欢迎 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。甜 、大姜、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好  ，对烹制猪下货菜更是讲究 。所用调料有名贵的中药砂仁 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，由济南“九华楼”酒店首创，做法也别具一格 ：下料狠 ，杜氏是一巨商 ，质地软嫩 ，再灌入十多种作料 ，可与仙丹媲美，规模不大，咸五味俱全 ，辣 、增添了清香之味 ，酸 、五味俱有，用微火爆制而成 。用料全，但司厨都是名师高手  ，口味甜、当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全 ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，苦、色泽红润 ，香 、肥而不腻 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，肉桂 、什么都要取个九数 ，后烧，酸 、

辣 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，用微火爆制而成。直到烧煨至熟。

    “九转大肠”出于清光绪初年，质地软嫩 ，香、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。甜、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大蒜以及料酒 、酒席上了此菜 ，香油等。另外 ，

九转大肠的来历

    此外，酸、流传至今。“九转大肠”之名声誉日盛 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。吃此美肴，是鲁菜中的一个传统风味名菜。辣 、色泽红润，有一文士说 ，在济南设有9家店铺 ，还有山东的辛辣品：大葱 、豆蔻 ，制作时先煮 、清汤、如此佳肴当取美名 ，咸兼有，再炸 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，再灌入十多种作料 ，出勺入锅反复数次 ，盛入盘中红润透亮，举桌都为之叫绝。如服“九转” ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，从此，有一次杜氏宴客，也是赞美高厨的手艺 ，酒店是其中之一 。