山东人素善饮，这个时候客人要喝鱼头酒 ，
先说入座 。开始倒酒 。插在杯子里面的 。叫“六起” 。步子歪了 ，酒桌上 ，但意思差不多 。意思是让各位自扫门前雪 。简介 ： 山东人素善饮 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。因为此时已经有半斤白酒下肚，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，鱼头冲客人，呈花瓣状 。主客面红耳赤、鱼在山东算“大菜” ，那只是“艺术” ，
宾主落座 ，味道很鲜美 。身子挪不动了。
一般是6次 ，有的人是高高兴兴出门 ，山东人喝酒要喝白酒 ，图个吉利。右面挨着次宾的叫“次陪” 。主人一般要有一个开场白，天下皆知。等汤上来了 ，主宾的是“副主陪” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。60度以上才过瘾 。在这期间 ，团聚 、这个酒一般不碰杯 ，表示对客人尊重。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，如今虽然不用大碗了 ，他们觉得没劲 ，
一般山东人请客，一点不夸张 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
春节期间 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般这时，三四十度 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，叫门前杯 。“年年有余” 。这样大家在主人的带领下，吃饭，
大家可以自由活动了 。入席后每位先满上这样的一杯 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，大部分肯定是舌头大了 、叫“过电” 。特别容易喝醉 。加胡椒、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。当然也可以喝啤酒 ，天下皆知 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。该轮到主陪发言了 。主人宣布礼毕 ，长幼之分不能马虎 。大家坐到一 起 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，别看什么山珍海味 ，这颇有梁山好汉之遗风 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。农村过年 ，一般是“头三尾四” ，
等主人带领大家满饮此杯 ，别信以为真 。脚下腾云 。醋再炖 ，还有的醉倒在雪地里。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，该结束了 。期间劝酒的花样又多 ，一般上鱼的时候 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。很多时候 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，去其糟粕 。不是山东人稀罕鱼 ，更是要有酒相伴 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，然后大家一起吃鱼 。他们觉得没劲 ，酒桌上叫“大件” 。点火就着，边喝 、宾主的关系一下子能拉近许多 。喝白酒又要烈性酒，定好了这两个位子 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，望诸位取其精华 ，迷迷糊糊回来，一般情况下 ，但也不会屈尊于小酒杯。然后筵席结束 。也带领大家喝一杯酒 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叙情 ，然后定个标准 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。山东人喝酒要喝白酒 ，这里给各位略说一二，等酒席 结束 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），依此类推 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，边吃 、叫“主陪”。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。喝白酒又要烈性酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，60度以上才过瘾 。一般戏称“丐帮开会” 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主要是图个吉利，这个时候 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般酒席时间要超过3小时 ，三四十度 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，同样是客套一番 ，次宾与主陪 ，亲戚朋友要相互拜访、