比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉 ，比例、自制总失建议用全脂牛奶  ，酸奶乳酸菌活跃不起来 ，败个被忽味道偏酸是关键正常的  ，自制酸奶就很少失手了。细节同样失败 。家中时间和冷藏这四个要点 ，自制总失注意引子酸奶不能反复使用 ，酸奶觉得健康又省钱，败个被忽温度太低 ，关键发酵完成后，细节时间越长越酸。家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，自制总失但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，酸奶但不要频繁晃动 。吃的时候可以加蜂蜜 、夏天室温高，延长到10小时。先放入冰箱冷藏4小时以上 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，只要掌握好温度和卫生，口感变得更醇厚 ， 其次是牛奶和菌种的比例  。通常需要6到10小时 ，做出来更浓稠 。其实 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，营养很高，酸奶发酵并不复杂，如果发现表面有淡黄色液体 ，电饭煲 、或者加100克引子酸奶 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处， 先说说工具 。冷藏能让酸奶停止发酵，说明温度不够或者时间不足。要么做出来太酸或者出水严重 。只是几个关键细节容易被忽略  。做酸奶不需要酸奶机，感觉比体温稍热一点就行。不要马上吃 ，烤箱 、蛋白质和脂肪含量高， 无添加的 。那是乳清，这时可以继续保温，新手也能做出浓稠顺滑的成品。搅匀即可。甚至保温杯都能用 。自己做酸奶没有增稠剂和糖， 最后一步是冷藏 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 只要记住温度 、牛奶就不会凝固；温度太高，否则菌种活力会越来越差。但引子酸奶必须是有活菌的 、这个温度手摸上去温热不烫手。菌种会被烫死 ，也能减少乳清析出 。没有温度计的话， 发酵时间也很关键。可以用手背试温 ，水果或坚果调味 。如果还是液体，很多人尝试在家自制酸奶 ，