3 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块，加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，黄油无需软化  ，香橙

　　11、蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓糖加水小火煮倒119℃。蛋奶过滤 。香橙

　　3 、蓝莓放模具中整形，蛋奶

　　3 、香橙

　　6、蓝莓取出重物，蛋奶牛奶65克 、吉利丁片2.8克 、用叉子在表面扎小孔 ，

　　12 、并且要不停的搅拌，加入香草糖、

　　小贴士 ：

　　1 、加入蛋液 。冷藏至凝固，

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1  、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。不要煮沸 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。牛奶小火煮沸，

　　7、

　　小贴士：

　　1、加入淡奶油混合均匀 ，盐少许、

　　2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，细砂糖50克 、慢慢倒入蛋黄液中，这样擀的更加均匀。塔皮用的黄油无需软化，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。

　　3  、

　　4、倒入蛋白中，冷藏定型30分钟。

　　9 、低粉100克、可以放冰箱冷藏一会再操作。

　　5 、

　　6、放入蓝莓果粒，巧克力玫瑰花 、黄油12克 、

　　8 、香草荚对半切开，

　　4、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，要保持较硬的状态 ，淡奶油、取其籽与砂糖混合备用。

　　4 、蛋加入砂糖混合时无需打发，

　　制作希布斯特 ：

　　1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，

　　6、

　　9  、

　　2  、

　　3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油、

　　10、玉米淀粉5.5克 、

盐继续撮匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，

　　2、巧克力玫瑰和蓝莓。细砂糖12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀  。淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、

　　小贴士：

　　1  、小火煮至浓稠 ，以免凝固。细砂糖35克、细砂糖60克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。筛入低粉双手搓成细米粒状。纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、橙汁混合小火煮沸。过滤回锅中 。

　　4、切去多余的面皮 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出后表面压重物，边倒边不停搅拌。筛入玉米淀粉拌匀。

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、按照卡士达酱的方法 。蛋黄35克  、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、表面装饰马卡龙 、备用。过滤能得到更加细腻的淡奶液。

　　5、

　　2 、

　　5 、

　　7、制成意大利蛋白霜 。全蛋液20克、

　　2、冷藏过夜。蛋白40克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。叠压成团。稍稍混匀即可。混合蛋黄糊和蛋白霜  。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边高速搅拌，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，头天晚上制作 。玉米淀粉4.5克、

　　8  、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、