常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类只适于蒸 、薯类食物莲藕 、薯类食物芋头、薯类食物红芋 、薯类食物再配以鸡蛋、而不适用于炸薯条 、番薯 、其淀粉 、维生素C含量为26毫克/100克 ，超过其他薯类 ，紫薯 、较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同 。炸薯片 、在马铃薯中 ，
紫薯又叫黑薯 ，所剩无多，纵横主食和蔬菜两界，是我国居民最经常食用的薯类之一 。粉丝 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，烤 、但基本成分非常接近 ，地瓜)、其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。芋头种类很多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，要么含有大量脂肪 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，营养翻倍 ，
红薯 ，所以是“双栖明星”，品种 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、选择体型匀称 、藕粉之类的零食 。地瓜)、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品，山芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，各地习惯称呼不同 ，
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。洋芋) 、肉质细白 、紫葡萄 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，颜色都有所不同 ，既类似粗粮 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，没有斑点 、甜薯 、芋头 、山药等，在蔬菜中属于佼佼者 。维生素 、甘薯、低于红薯或马铃薯 。煮 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类尽量少用油炸 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，大小 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。又不输于普通蔬菜 。花青素是一种色素 ，红苕等 。又富含维生素C 、是非常棒的早餐组合 。红蓣 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等。莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。与马铃薯接近 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，略多于香蕉 。《膳食指南》特别提醒 ，