原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、切去头部及尾部，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒蒜切末。生姜 、葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒 、蒜2瓣。再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝，龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾，葱 、