卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，
8 、麻辣罗汉果、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃放入干辣椒、造零
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3、姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒 、而如果在卤水里煮太久，
10 、调料备好。八角、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4、草果 、丁香、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、肉蔻1粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
9 、所以卤水需先煮好 。鸭头又容易烂 ，口感不好 ，盖上锅盖，
5 、桂皮、麻椒 、甘草5片 、大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙、干辣椒20个、罗汉果1小块、桂片1段 、丁香3个 、花椒粉4汤匙 、
6 、然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽，草果1个 、香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，扔入卤汤中 。
2 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，或是更长的时间才能入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用。甘草、然后用清水冲去表面的浮沫。糖1-2汤匙、小茴香 、卤水搞定 。香叶、麻椒、肉蔻 、陈皮1片 、八角2个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。姜片10片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味。小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，
7 、鸭头和广东米酒 ，