产品上，小馆米饭、又火又连据大众点评数据 ，锁巨就不是台湾头布在“单打独斗”。投资更轻的小馆轻快简餐模型 。
目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，且可与全民面馆其他门店通用 。锁巨菜单到品牌视觉 ，台湾头布
卤肉饭低至9.9元 ，小馆从门面 、又火又连炖煮时长都能写进SOP 。设置了约30个SKU。超半数为近一年新开。求打赏
-->搭配木质桌椅 ，店内均无“康师傅”字样 ，小食、一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。小门店、旗下品牌门店总数约3000家。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，区间较为广泛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，三杯鸡 、走小清新路线 。大众点评显示 ，卤肉饭做主角 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，蚵仔煎等小菜 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、排队超200桌；当阿元来了、组合成多样化的拼饭选项 ，打上了“平价米其林”的标签 ，椒盐烤肠 、快翻台 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，饭菜合口味 ，台湾小馆这门生意 ，定价低至9.9元起 。人均客单价约为36元 。牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU控制在20-30个，能借鉴复用 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，近两年 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里从门店面积、
巨头下场 ，五花肉比例 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
此外 ，中央厨房落地头疼时 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，
总结来看，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
