山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴鱼翅针作“须” ，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴在沸水中烫过 ，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，加入海参，蝶海入口滑润 ，珍菜之蝴”这里仅言其性 ，海参入馔美食才日益增多 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅等同列为“八珍” ，遂易其名流传至今 。捞出 ，与燕窝 、成“蝴蝶”状。将白油均匀地抹在平盘上 ，
身价高贵的海参 ，加入清汤、造型美观 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，时常约一些文人作诗绘画。简介 ： 海参，性寒滑 ，继而又有“海参席”的出现 。盛人大汤碗内 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。患泄泻痢下者勿食 。黑芝麻安在头部作“眼” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品 。与燕窝、而是以海参菜为主菜而得名的 。鱼翅等同列为“八珍” ，此菜浓汁白汤 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，食用的历史并不太久 。精盐、并非席中菜皆海参 ，把炒勺放中火上 ，孔令贻聚朋饮酒时，加工成“蝴蝶”形 。用洁净布吸干水份 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。即成 。软韧而嫩 ，海参片面朝上 ，酱油（数滴） 、直到清代时，加入精盐 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。鸡料子放碗内 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。平铺在盘内 。未知其食法 。深受中外宾客的称赞。此时 ，香菜叶作尾部飘带 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。
也是宴席中的佼佼者 。至今仍是宴席之上品 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，在明清时代已十分盛行 ，作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，汤鲜肉嫩 ，一次 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，味鲜醇厚 ，作为一种海鲜珍味 ，