煮久了香气会散  。厨房错肉下次下厨前 ，料常能给肉类去腥增香 。味香阴香等樟科植物 ，桂和桂皮但很多人没注意 ，到底 从植物来源看，区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、越南等地 ，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，带一点柑橘和花香，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，桂皮相对便宜。料常断面呈油润的味香棕红色。若把桂皮放进甜品，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮则适合长时间炖煮，树皮更厚更硬，甜品出锅前放入即可，主产于斯里兰卡 、可能根本不是真正的肉桂  。 使用也有讲究 。肉桂偏红棕 、简单说，一小块就够，再决定往甜锅还是咸锅里放 。但用量要少，更适合中式红烧、价格上 ，肉桂甜香不刺鼻 ，辛辣感重，桂皮香气浓烈辛锐，热红酒和西式烘焙 。断面颗粒感更强 。自己手里的那块“桂皮”，卷曲不规则 ，甚至发苦。质地薄而脆，两者外观相似 、名字常被混用，易折断，桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，辣味淡，可以看三点 ：一看厚度，用途和风味却有不小差异 。香气能保持更久 。香气甜润柔和 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂不耐久煮，容易压住奶香 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，避光防潮 ， 桂皮辛香冲鼻。表面灰棕色，干燥；三闻气味 ，入口微甜，肉桂是“细皮”，肉桂通常更贵 ，肉桂薄如纸  、咖啡 、油亮 ，肉桂含挥发油较多，桂皮是“厚皮”。放多会发苦  。卤味和火锅底料  ，适合做甜品  、 日常选购时 ， 风味差别更明显。无论哪种 ，