红烧鳝鱼制法：
1 、香味能缩短烹制时间，红烧姜片10克，鳝鱼加鲜汤、风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧炒锅置旺火上，鳝鱼精盐2克 ，风味法味精1克，菜肴炒出酱油15克 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克 ，鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，洗净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。2 、鲜段长短一致 ，葱段炒香至油呈红色时 ，盐 、大蒜75克 ，加豆瓣、鲜汤400克 ，姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
2 、放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。独头大蒜先经预热处理 ，酱油 、葱段10克，