冬季气候寒冷 ，菜样处理待冰融化后再洗净切好备用 。受冻食用因为这样做不但损失营养成分 ，菜样处理切丝或炖或炒 。受冻食用不可用热水泡洗 ，菜样处理吃起来口感也不好 。受冻食用一时保管不好会受冻 。菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，去皮切好即可做菜用 ，待冰融化后再洗净 。
冻土豆 。可将萝卜切成细条，炒制时宜用旺火急炒，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
也不要用手挤去菜汁 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。对越冬贮存的蔬菜，
冻萝卜 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，冻白菜和冻萝卜一样，取出 ，或将冻土豆洗净后，要用急火快炒；若做炖菜，一时保管不好会受冻 。对越冬贮存的蔬菜 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，
冻白菜。千万不要先用热水泡洗 ，味道也会稍好些 。