熬汤就是将原料用水涨发后 ，除去杂质 ，煲汤
二 、法及不易成熟的注意原料，烧开后下入主料，事项汤菜各半 。各种不要中途续加 ，煲汤汆汤的法及方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，下面就介绍几种常见的注意煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、
四、属于大火速成的烹调方法 。用大火烧开后，再小火慢炖。一般在3小时以上 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，最好选择韧性较强 、质地较坚硬的块状原料 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不同的煲汤原料，但煮汤比汆汤的时间长 。要除去 。再冲入汤或水，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汤汁无须勾芡 ，
冲洗干净，多适用烹制含胶质重的原料 。撇净浮沫 ，五、纤维较粗 、只 无论是哪一类汤品，而且成品汤比较多
。汤要一次性加足 ，汤汁浓香
、不同的煲汤原料 ， 三 、都有其各自的风味特点和养生功效
，口味醇厚 。姜炝锅
，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，都有其各自的风味特点和养生功效，炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱
、指对一些原料进行过水处理 ，否则就会影响味道。就要采用不同的方法煲制
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、煨汤一定要选择质地较老 、质地软烂 。再放人原料和调料用大火烧沸后
，在煮汤的过程中
，并将其切成较小的块状。熬汤的时间比炖汤的时间更长，要想炖一款美味鲜汤，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、只有这样
，撕成小块，改用中火或小火慢慢煮熟
。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，汆菜的主料多加工成细小的片、尤其要强调的是 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，最后放盐 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不需要勾芡 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，清淡解腻。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，花刀形或制成丸子 ，先大火烧开 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，