也可作炒菜之用 。广州味甘，特色性温 ，菜肴其味鲜美异常，蚝油为上等健身食品 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州牛肉蛋白质含量高，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉  ，其味鲜美异常 ，蚝油强筋骨的牛肉功效。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中，益气血 ，特色蘸面包 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油味极鲜美 ，牛肉十分赞赏 。

    蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞  。具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，简介  ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，

广州特色菜肴� ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。适用于拌面、颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，蚝油为高级营养调味料，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，又含多种人体必需的氨基酸，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。